China (culinária)

A Culinária da China, assim como qualquer outra gastronomia oriental, é ampla e apimentada. Bastante temperada, é famosa mundialmente e, no Brasil, as redes China in Box e Lig Lig são as principais marcas de culinária chinesa fast-food no país.

Shanghai – Leste da China
Shanghai foi um grande centro comercial, durante muitos séculos, e
atraiu pessoas de várias partes do mundo e do próprio país. É uma
região muito privilegiada devido à grande quantidade de lagos, rios,
além de ser banhado pelo Mar da China. Esses fatores e o clima ameno
propiciaram ótimas condições para o plantio, a pesca e a criação de
animais. A cozinha local é caracterizada pelos seus sabores adocicados,
massas e suas técnicas exclusivas como "cozinhar vermelho". Essa
técnica consiste em cozinhar carnes em molho de soja deixando-as com um
forte tom avermelhado.
Os pratos de peixe e crustáceos de distintos sabores são habituais
na cozinha do Leste, que caracteriza-se pelo seu sabor doce. Utilizam
sobre tudo peixe e marisco, sobressalientando a sopa condimentada com
alho poró. Os pratos mais conhecidos são as ovas de carangueijos com
barbatanas de tubarão, ovas de sepia, holoturias (gênero de
pepinos-do-mar) ao alho poró, e no relativo a carnes, o frango com
molho de Dezhou. Destacam, também, o pato com oito tesouros e as tiras
de enguia. São muito saborosos as sanduiches, que existe uma grande
variedade, por volta de 300 tipos, como a bola ovo de pomba. Grande
parte das plantações de arroz da China localiza-se nesta região e
abastece uma boa parte do país. Existem outros produtos característicos
do leste como o molho de soja produzido em Fukien, o vinho de arroz
produzido em Shaoshing e o vinagre de Chekiang. A cidade de Shanghai,
cujo nome significa “Sobre o Mar”, situa-se a 31,14 graus de latitude
norte e 121,29 graus de longitude leste, na parte central do litoral
leste da China. Historicamente lembrada por seus antigos nomes -- Hu e
Shen --, Shanghai é o portão de entrada para a grande bacia do Rio
Chang (mais conhecido, fora do País, como Rio Yangtzê). Com uma
população urbana e rural de 13 milhões e uma área de 6 341 km²,
Shanghai possui o porto mais importante da China e se destaca também
por sua riqueza histórica e cultural. Shanghai é um paraíso também para
os apreciadores da boa comida, com mais de mil restaurantes servindo 16
dos mais famosos estilos da culinária chinesa, como os de Beijing,
Sichuan, Guangdong, Yangzhou e Fujian, da cozinha internacional.

A culinária de Shanghai
É também uma das culinárias mais famosas. Ela é muito aberta:
baseada na culinária local, ela combinou e absorveu vantagens de
diversas culinárias, incluindo culinárias vegetais e européias. A
culinária de Shanghai é leve e delicada, preserva o sabor original dos
ingredientes.

Alguns pratos famosos

• Caranguejo cozido no vapor - o segredo do prato é o caranguejo, que é uma especialidade do Rio Yang Tzé;
  
• Song Shu Gui Yu - peixe na forma de esquilo. O peixe é
  frito, servido no molho da cor de ouro. A pele do peixe é crocante, e a
  carne é fina. Tem sabor doce e azedo. A forma do peixe parece um
  esquilo, daí vem o nome do prato;
  
• Qing Tang Yu Wan - Sopa de bolinhos de peixe. A sopa é
  clara, os bolinhos são brancos, delicados e lisos. A sopa é feita com
  bacon, cogumelos, brotos de bambu e ervilhas;
  
• Chun Juan - rolinho da primavera. É uma comida comum na
  China, e do sul é mais famosa. A comida é frita, feita com legumes da
  primavera enrolados numa capa de farinha de trigo. Tradicionalmente
  serve-se a comida na primavera, hoje em todas as estações e servido com
  molho agridoce
  
• Yang Zhou Chao Fan - arroz frito à maneira de Yang Zhou. É arroz frito junto com bacon, ovo, camarão e legumes da estação.
  
• Bolinho de arroz recheado - há 2.200 anos, quando invasores
  chegaram à China e o pai do poeta Qu Yuan suicidou-se, Qu Yuan se jogou
  no rio. Para que o dragão não o ferisse, o povo fez bolinhos de arroz e
  jogou no rio. Por isso, todo mês de maio, os chineses fazem esta comida
  em memória de Qu.
  
• Tofu recheado - Zhu Yuanzhang, o fundador da dinastia Ming
  (uma das mais estáveis e autocráticas dinastias chinesas), passava fome
  quando jovem. Bateu à porta de uma senhora para pedir comida. A senhora
  serviu-lhe sobras de tofu, recheou com carne e acrescentou verduras
  cozidas. O prato saboroso ficou na memória do jovem. Ao tornar-se
  imperador, ordenou que a iguaria constasse do cardápio real.
  
• Camarão-trovão - é um camarão com molho de tomate pouco
  apimentado. Quando jogado em cima do biscoito de arroz para ser
  servido, reproduz o som de trovão e chuva. É o único prato que "canta".
  Na 2ª Guerra Mundial, a primeira-dama da China, Shong Meilin, fez um
  banquete para os aliados. Serviu este prato, e o general americano
  gostou muito. Ao perguntar o nome, Shong Meilin respondeu: "Bomba de
  Tóquio".
  
• Camarão à moda de Shanghai - é um camarão cinza (de 8 a 10
  cm) sem casca, temperado com sal, pimenta-do-reino e maisena. Depois de
  frito e escorrido, é refogado rapidamente em fogo alto, com saquê
  chinês e cebolinha verde.
  

Os cinco elementos e os cinco sabores na Culinária da China


Além do conceito do yin e yang, existe o conceito dos cinco
elementos. Os chineses acreditam que estejamos cercados por cinco
campos de energia: fogo, madeira, terra, metal e água. Na culinária
esses elementos são representados pelos cinco sabores:

• Amargo - Fogo
  
• Azedo - Madeira
  
• Picante - Metal
  
• Doce - Terra
  
• Salgado - Água
  

A medicina chinesa diz que para tratar corretamente um paciente você
deve saber o estado dos cinco elementos no corpo daquela pessoa. A
deficiência ou o excesso de um dos elementos pode levar a doenças. Se
um indivíduo desenvolver de repente um desejo por comidas azedas isso
pode indicar problemas no fígado, obviamente esse diagnóstico é muito
mais complexo e profundo.

NOTA: ESTE TÓPICO FOI DIVIDIDO EM 2 PARTES PELO NÚMERO MÀXIMO DE CARACTERES PERMITIDOS EM CADA MENSAGEM

CHOP-SUEY: Frango, alho, ervilhas e batatas sobre o arroz.




Mochi recheado com anko. (massa de arroz recheada de frutas vermelhas)


Longan - Fruto aberto - parte da receita de doces chineses


Tofu: Prato obrigatório


TORTA DO SOL: Sobremesa elaborada, dada geralmente de presente em dias muito especiais.

hum... adoro comida chinesa!

eu tbm adoro comida chinesa....mas sou vegana...então nada de carne nem nada que tenha origem animal...adoro Tofu!!!!

Eu faço aqui em casa mas é tudo adaptado...hehehe

Adoro comida chinesa e japonesa! Sou ótima em comer com hashis (palitinho) ^^

A chinesa é mais da pesada, muitos molhos, temperos e fritos.
A japonesa é mais leve, tempero suave e muitas comidas cozidas ou cruas. ^^

gostei do queijo asado e a mortadela branca e o bolinho mal assado

YAKISOBA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Huhuuuuuuuuuuuuuu YAKISOBA!! (adoroadoroadoro!!)
JHaahahahahahah

eu sou viciada.....YYYYYYYYYYYYAAAAKIIIIISOOOOBAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!

EU SOU LOOOUCA POR YAKISOBA E ROLINHO PRIMAVERA!!!!
QUERO PROVAR ESSA TORTA DO SOL (VICIADA EM DOOOCESSS)

Eu também adoraria provar torta de sol e mochi! Devem ser deliciosos!!

Tofu